Doclang 405 Didapuk Sebagai Salah Satu Doclang Terenak Di Bogor

Pamor Doclang mahsyur sebagai kuliner khas Bogor. Maka, jika ditanya, di mana sih tempat mencoba doclang yang enak? Kamu bisa menyambangi Doclang 405 Bogor yang lokasinya nggak begitu jauh dari Stasiun Bogor. Sudah pernah mampir?

Jangan bayangkan kalau tempat kamu berwisata kuliner satu ini akan estetik. Kamu akan didudukkan pada meja dan kursi yang nyaman, lalu memotret menu makananmu terlebih dahulu sebelum menyantapnya dengan nikmat. No … nggak akan terjadi.

Di sini, kamu akan menikmati suasana makan ala kaki lima yang sesungguhnya. Ditemani nyanyian dari pengamen yang bisa saja datang. Suara dari kenek angkot yang memanggil calon penumpang. Lalu lalang kendaraan hilir mudik melintasi jalan. Lengkap, khas sudut Kota Bogor di kala siang.

Hhh … Doclang ini, sesuatu yang sudah lama nggak pernah lagi Ka Acha rasakan hampir sepuluh tahun ke belakang. Dulu di masa sekolah, ada kalanya saya mampir ke Doclang 405 dengan teman. Sekadar mengisi perut sebelum naik angkot menuju rumah. Atau meminta menunya dibungkuskan saja untuk saya bawa pulang biar ada sogokan buat adik-adik di rumah.

Sejak jadi wargi Bogor dan tumbuh besar di sini, lidah saya mulai mengenali menu khas Bogor yang rupanya legendaris ini. Pada akhirnya, Doclang jadi makanan mengenyangkan yang bisa saya rekomendasikan pada teman yang baru pertama kali datang ke Bogor.

Doclang Singkatan Dari Apa?

Saking seringnya masyarakat Jawa Barat memberi singkatan pada berbagai menu makanan, saya pun ikut mencurigai si Doclang ini. Soalnya dari rupanya saja, sudah mirip sama kupat tahu yang berkolaborasi dengan ketoprak karena pakai bumbu kacang.

Kalau diingat lagi, saya pernah manggut-manggut paham ketika tahu kalau Batagor adalah singkatan dari Bakso Tahu Goreng. Menu tersebut pun asal-muasalnya dari hasil kreasi seorang bapak penjual bakso kukus asal Purwokerto yang merantau ke Bandung. Sang pelopor yang kemudian dikenal dengan nama Batagor Haji Isan yang khas jadi oleh-oleh makanan dari Kota Kembang sana.

Nah, bagaimana nih nasibnya dengan Doclang? Jadi, menu khas Bogor ini tuh, singkatan dari apa sih? Kenapa pula rupanya mirip hasil persilangan antara kupat tahu dan ketoprak?

Ehm ehm … begini nih gaes, ceritanya. Pas banget Ka Acha juga baru mempelajarinya.

Kupat Tahu adalah menu yang dikenal khas dari Tasik. Menu satu ini berbahan dasar tahu goreng yang disandingkan dengan ketupat. Seringnya sih, ditambah dengan tauge dan mentimun, lalu disiram sama bumbu kacang. Ada tambahan petis dan kerupuknya juga.

Kalau Ketoprak sebenarnya merupakan menu khas dari Jakarta dan Cirebon. Begitu sih ya menurut literatur daring yang Ka Acha temukan.

Ketoprak sendiri, selain menghadirkan tahu, juga ada tambahan bihun dan tauge. Nggak jarang, menu satu ini dilengkapi dengan telur dadar. Kemudian semua bahannya dicampur dengan bumbu kacang yang kental di atas piring sajinya. Of course, ditutup dengan pemberian topping kerupuk.

Nah, kalau Doclang yang tadi Ka Acha sebut sebagai hasil kolaborasi sukses dari Kupat Tahu dan Ketoprak itu, ternyata punya tambahan isi yang nggak ada di kedua menu tadi. Yap, kalau makan doclang, pastilah akan menemukan potongan kentang.

Nggak sampai di situ doang, bestie. Ketupat pada Doclang, alih-alih dibungkus daun kelapa, berasnya dikukus dalam bungkusan daun patat. Kalau sudah begini, masih layak disebut ketupat nggak sih? Atau sebenarnya, lebih pas kalau dibilang lontong saja?

Usut punya usut, penggunaan daun patat sebagai bahan pembungkus dari kupat alias lontongnya si Doclang ini yang kemudian menjadikan lontong pada Doclang jadi lebih lembut, namun tetap montok padat berisi. That’s why, potongan kupat pada Doclang terasa lebih enak dikunyah dari kupat atau lontong pada umumnya.

Kalau mampir ke tempat makan Doclang di kawasan sekitaran Jembatan Merah – memang ada beberapa penjaja doclang di kawasan kulineran ini – kesemuanya masih mempertahankan penggunaan kupat alias lontong yang terbungkus daun patat. Soalnya kalau si kupat dibungkus dengan pembungkus plastik, hilang sudah keotentikan rasa dari Doclang yang disajikan.

Doclang bukan hanya berisi tahu kuning goreng dan kentang juga kupat daun patat. Ada pula penambahan telur rebus yang membuat rasanya makin mewah. Disiram bumbu kacang kental dan kecap asli khas Bogor, bagaimanalah saya nggak akan selalu mengusahakan untuk datang tiap kali ada kesempatan?

Jadi ternyata, Doclang benarlah merupakan hasil penggabungan berbagai kata yang kemudian disingkat dan dibuat unik. Doclang sendiri merupakan variasi nama dari Ledok Bumbu Kacang. Nah lho, khas Jawa Barat banget kan?

Lokasi Doclang 405 Bogor

Berada persis di samping Plaza Jembatan Merah, tepat di pojok depan dari pertigaan jalan menuju bagian samping dari bangunan Pasar Devris. Patokannya, kalau kamu menjumpai angkot 05 Pagelaran yang berjejer dengan suara kenek yang sibuk memanggil penumpang, maka kamu sudah berada tepat di depan gerobak Doclang 405.

Memang, dari hasil penelusuran, ada cabangnya juga nih di dalam kawasan Pasar Gunung Batu. Namun kalau kamu sengaja datang ke Bogor naik commuter line dan turun di Stasiun Bogor, maka Doclang 405 depan Pasar Devris inilah yang paling mungkin kamu datangi bermodal jalan kaki.

Gerobaknya ada di balik dagangannya babang gorengan ya, gaes

Cara supaya bisa sampai ke Doclang 405 ini, bagaimana sih, Ka Acha? Sini sini, ikuti petunjuk ala ala Ka Acha ya.

• Keluar dari pintu samping Stasiun Bogor lalu berjalan ke arah Jembatan Merah. Ada baiknya kalau kamu naik ke jembatan penyeberangan sih biar nggak lelah mencari celah di tengah lalu-lalang area sini yang selalu ramai
• Sampai di Jembatan Merah, kamu berjalan terus hingga menemukan Toko Terang. Tetaplah ada di sisi kiri jalan ya.
• Kemudian jalan lurus lagi sampai mendapati Plaza Jembatan Merah
• Menolehlah ke arah kiri sebelum gang kecil yang diisi banyak angkot 05 Pagelaran
• Selamat, kamu sudah menemukan gerobak Doclang 405. Tepat ada di depan gedung Pasar Devris.

Kamu akan melewati beberapa gerobak Doclang lainnya terlebih dahulu. Ada yang tempat duduknya lebih nyaman untuk makan di tempat juga kok. Namun nama Doclang 405 yang melegenda, sering membawa pemburu kuliner khas Bogor untuk berjuang sedikit lagi hingga tiba di hadapan sang penjualnya.

Jika kamu kebingungan, Pasar Devris itu di mana sih? Yang mana sih, Ka Acha?

Itu lho, pasar yang dijadikan sebagai pusat penjualan batu akik di Kota Bogor. Tepat ada di Jalan Veteran. Dulunya berupa pasar basah, namun sejak 2014 disulap oleh pemkot Bogor jadi gedung dua lantai tempat berbagai pedagang batu akik berkumpul, berbaur dengan para pedagang makanan alias pusat kulineran Bogor.

Makan Doclang Ala Street Food Beneran

Seperti yang sudah Ka Acha sampaikan di awal sesi curhat kita. Makan di Doclang 405 Jembatan Merah Bogor, nggak ada ceritanya kamu bisa duduk tenang dan menyantap pesananmu yang disuguhkan di atas meja. Di sinilah, sebuah pengalaman yang selalu menarik saya ke masa-masa sekolah dulu, masa remaja seorang Acha, berada.

Saat tiba, saya lekas memesan. Sang bapak paruh baya yang berjualan, mengarahkan saya untuk mengambil bangku plastik dari susunannya. Hanya tersisa beberapa sebab bangku lainnya sudah diduduki pengunjung yang sedang khusyuk menyantap doclang pada piring di tangan mereka sebagai menu makan siang.

cara Ka Acha kalau makan di Doclang 405 Jembatan Merah Bogor

Sebagai si bukan penyuka pedas, tentu saya memesan dengan jumlah cabai yang super minimalis. Cukup satu saja. Tak lupa, saya meminta paket lengkap dengan telur rebus agar doclangnya makin istimewa.

Seporsi menu pun akhirnya saya terima. Dengan duduk memangku tas punggung yang sering ikut saya kemana-mana, saya makan sembari memegangi piring plastiknya yang berwarna hijau muda. Pelan tapi pasti, setiap sendokannya saya suapkan perlahan. Lidah saya pun dimanjakan oleh lembutnya kupat, tahu, kentang, telur, berpadu gurih manis dari bumbunya.

Kalau makan di Doclang 405 Bogor ini, pembeli bisa bebas menentukan arah duduknya lho. Mau melingkar ala ngariung bersama teman-teman yang diajak makan bareng, silakan. Mau menghadap jalan raya sembari menikmati lalu-lalang kendaraan, boleh saja. Atau seperti Ka Acha nih, makan dengan tenang sembari menatap si penjual yang sibuk meracik doclang untuk pemesan yang silih berganti datangnya.

Satu porsi Doclang membuat saya kenyang. Sayangnya, penjualnya nggak menyediakan minuman selain air putih. Jika mau, ada penjual minuman teh yang tepat berada di belakang gerobak. Kamu bisa memesannya sebelum memilih bangku dan duduk menunggu pesanan doclangmu datang.

Hari itu, saya merasa terbawa ke ruang nostalgia. Rasa Doclang 405 masih sama setelah bertahun-tahun berlalu. Gerobak yang akan selalu saya usahakan untuk disambangi di lain waktu, bila punya kesempatan untuk pulang ke kota tempat saya tumbuh besar, Bogor.